Bières et genièvres

Bières et genièvres

Les bières du Nord et de Belgique participent à toutes les fêtes et entretiennent la convivialité qui fait la renommée de l’Eurométropole.
Le houblon est ici une affaire de passionnés. Les bières se dégustent au même titre qu’un grand vin. Brunes, blondes, ambrées ou même rouges, beaucoup des bières régionales sont à fermentation haute : une fabrication traditionnelle gage de leur qualité.

La Blanche de Lille est une spécialité centenaire de la métropole lilloise. De fermentation haute, cette bière est le fruit d’un mélange de malts pâles, collectés au printemps et en hiver. Née aux alentours de 1279 elle n’a cessé de se développer sous l’Ancien Régime, sous le nom de « blanche cervoise ». Après être tombée dans l’oubli, elle est à nouveau produite depuis la fin des années 1980.

En Flandre occidentale, dans la vallée de la Lys, on fabrique ce qu’on appelle la « bière rouge », une bière à fermentation mixte typique de ce terroir. L’utilisation de malt caramélisé foncé lui donne sa couleur caractéristique. Elle est peu alcoolisée avec une saveur aigre-douce rafraîchissante et vieillit en futs de chêne pendant au moins 18 moins. Parmi les bières rouges, on compte la célèbre Rodenbach, La Duchesse de Bourgogne, Vanderghinste Oud Bruin et Bavik Oud Bruin.

La Wallonie picarde détient le record de microbrasseries sur son territoire ! Ses quatorze brasseurs produisent plus de cent bières artisanales à faire découvrir aux amateurs de houblon exigeants et curieux : de la Vapeur cochonne, bière très ambrée, forte au nez fruité de la Brasserie à Vapeur (la dernière brasserie à vapeur du monde !) à la Quintine, bière blonde ou ambrée, emblématique d’Ellezelles où elle est fabriquée en fermentation haute, en passant par la Tournay, une blonde dorée brassée depuis 1753, sans oublier la Saison, une bière épicée, légère et rafraichissante à l’appellation typique du Hainaut.

Si vous voulez quelque chose plus fort, il y a aussi des genièvres excellents! 

Santé !

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