Plats typiques

Plats typiques

Les amateurs d’une gastronomie à l’identité franche et généreuse trouveront de part et d’autre de la frontière du bonheur à se mettre sous la dent avec une belle gamme de plats typiquement régionaux. Le waterzooi est une délicate préparation de poulet ou poisson dans un bouillon de légumes.

Les carbonnades flamandes allient, elles, les quatre goûts tout en subtilité : le salé (viande de bœuf et légumes), le sucré (cassonade et pain d’épice), l’amer (bière), et l’acide (vinaigre et moutarde). Le potjevleesch (potch pour les intimes) est terrine froide délicieuse, où se mêlent le veau, le lapin et la poule.

Enfin, le lapin à la tournaisienne ou plus simplement lapin aux pruneaux mêle les saveurs des oignons, des pruneaux et de la bière pour un plat sucré-salé. Il se déguste le lundi perdu ou parjuré (celui qui suit l’épiphanie) et s’accompagne volontiers de salade tournaisienne, un mélange de salade de blé, pommes, oignons, chicons, choux rouge au vinaigre et haricots.

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