Spéculoos

Spéculoos

Le spéculoos est à la fois d’ici et d’ailleurs : un petit sablé à l’identité forte du Nord (il est toujours servi pour accompagner le café ou le thé) et un biscuit aux parfums exotiques qui laisse le palais rêveur.

Car c’est son incroyable mélange d’épices qui transforme ce biscuit en félicité : poivre, gingembre et clous de girofle, noix de muscade, cannelle et cardamome.

D’une terrasse de café, on parcourt toute la route des épices en le croquant !

Désormais, le spéculoos a trouvé sa place aux quatre coins de l’art culinaire des chefs : sous forme de glace ou de crème, comme garniture de macarons, base de crumble ou fond de tarte et on en passe ! Mais le biscuit décline aussi son mélange d’aromates dans des plats salés ; accompagnant ici une épaule d’agneau, là un foie gras.

Mais en terres du Nord, on continue de le tremper délicieusement dans son café pour un voyage immobile et croustillant en terrasse en regardant le temps qui passe.

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